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  • 中職主導一級賽事 棒協:同意配合政府政策

    棒協、中職對中華隊組訓等主導權誰屬爭論不斷,今天傳出未來一級賽事確定改由中職主導的消息,對此體育署署長林德福表示,3方已有溝通,卡債問題討論區也都有「組最強國家隊」的共識。

    本屆經典賽中華隊三連敗遭淘汰,引發檢討聲浪。圖為賽後中華隊選手失落離場。(中央社/資料照)
    中華隊這次在世界棒球經典賽(WBC)吞下3連敗,不但在分組中墊底,下屆經典賽還必須從資格賽打起,兵敗首爾後,檢討聲浪不斷,尤其棒協、中職間的「心結」問題再度浮上台面,也讓政府決定通盤瞭解、解決此一存在已久的問題。

    中華民國棒球協會秘書長林宗成今天表示,棒協基於國內棒壇的和諧,同意配合政府政策,將如經典賽、世棒12強賽等重要賽事的組訓權交由出國唸書貸款中職負責,但因為棒協仍是對外的窗口,因此包括報名等程序仍由棒協負責。

    教育部體育署新任署長林德福表示,行政院院長林全曾指示,要在兩個月內為這次中華隊在經典賽苦吞3連敗做出檢討,體育署也已經和棒協、中職做過溝通,只不過目前一切還未定案,「講多了不利整合」,林德福說。

    林德福說,他知道外界有許不同的看法、想法,但請給他一點時間,他一定會協調出最好的結果,雖然目前執行的細節還在規劃,但可以確定的是,體育署、棒協、中職3方都有個明確的共識,就是未來要籌組「最強國家隊」出國比賽。

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    米.其.林.摘.星.之.道-添好運 為什麼不賣蛋塔?

    工商時報【姚舜】

    喜歡港式飲茶或吃港式點心的朋友可能沒注意,包括港澳台三地,幾乎所有的港式茶樓或港點專賣店的點心菜單上都有〈葡式蛋塔〉或〈蛋塔〉,一些高級觀光飯店的粵菜餐廳點心主廚甚至用燕窩或奶皇入餡,推出高檔頂級的〈燕窩蛋塔〉以廣招徠,惟有全世界第一個得到米其林一星肯定的港點專賣店〈添好運〉,卻堅持不賣這點食率甚高的點心。趁著台灣〈添好運〉推出新菜,〈添好運〉創辦人麥桂培親自來台之際,我特別問「培哥」這個問題。麥桂培說,〈添好運〉不賣〈蛋撻〉,原因是:廚房很難運作。所以3年前決定將〈蛋撻〉排除在〈添好運〉的菜單外,同時全球分店也都不賣蛋塔。

    葡萄牙文中是Pastel de nata的葡式蛋塔,最早作法源於葡國的修道院,據說早年歐洲修道院的修士會用蛋白洗衣或漂白衣物,剩下的蛋黃就被修女「物盡其用」作成了蛋塔。

    1989年安德魯(Andrew Stow)將傳統蛋塔加以改良,在澳門開出了〈安德魯餅店〉,專賣蛋塔,因為好吃造成旋風,不只在澳門開出多家分店,全成時期香港、台灣、日本與韓國都有連鎖據點。1997年安德魯太太瑪嘉烈(Margaret Wong)和先生離婚後,也以「瑪嘉烈」為名開出設蛋塔店。

    天下事,過與不及都不長久,葡式蛋塔在「一陣風」熱潮過後,市場也回歸正常,而「蛋塔化」則在台灣被用來形容暴起暴落、由盛而衰的流行現象。葡式蛋塔在台掀起的短暫旋風熱潮,則成了行銷學的經典案例。

    葡式蛋塔熱潮雖然不再,但食譜與作法卻被所有港點廚師留了下來,在港澳台幾乎所有的港式飲茶茶樓和港點專賣店都會供應蛋塔。包括台灣肯德基每隔一段時間都會推出新口味的蛋塔誘客,顯示蛋塔仍有市場。時至今日,蛋塔的塔皮更發展出「酥皮」與像餅乾的「塔皮」兩股主流。

    「品質不好控制啊!」麥桂培表示,〈添好運〉的點心強調食材新鮮,且一律現點現蒸或現烤,確保讓客人嘗到最佳美味與最佳口感。但是,酥皮蛋塔很難在〈添好運〉很難達到完美境界,所以3年前麥桂培決定下架,寧願不賣,也不要砸了〈添好運〉招牌。

    麥桂培說,酥皮蛋塔要烤得好吃到位,不只火候大小與時間掌控很重要,另一個關鍵烤盤上一次起碼要放個30、40顆一起烤,才能烤得到位。如果烤盤上蛋塔太少,則烤出的蛋塔會過焦,就不好吃了。麥桂培說,如果同一時間只有3、4組客人點蛋塔,〈添好運〉就沒有辦法烤出最佳蛋塔。如果預先烤好,俟客人點用時再回溫,則違背〈添好運〉一貫強調的「現點現蒸」或「現點現烤」品牌精神,所以他決不賣蛋塔。

    麥桂培強調,一家好餐廳菜單上的菜式「在精不在多」。所以〈添好運〉的菜單上總共不過30道點心,一張紙就搞定,不像很多同業搞個一大本。麥桂培並表示,香港〈添好運〉每個月都會推出新菜,但每次換菜了不起就3、4道,且會考慮季節性與食材質量。

    食材不夠優,麥桂培也寧可不做。他透露,有一次他去了澳門米其林二星餐廳、也是「亞洲最佳50餐廳」第32名的新濠天地〈譽瓏軒〉吃飯,嘗到了用腐皮製作的菜餚與港點後,因在香港找不到週轉金公司與其同品質的腐皮,所以香港〈添好運〉從此不再供應腐皮類點心。

    食材不對不做,沒把握做出品質不做,廚師生產烹飪流程無法有效控制不做,是香港〈添好運〉連續8年摘星的「法門」。也是因如此,台灣〈添好運〉這回出新菜,只有〈糯米豬肉丸〉、〈明太子滷肉西多士〉、〈三杯雞粒包〉與〈脆皮香芋腐皮卷〉,數量雖不多,卻標榜根據上述堅持出菜。這些「台味港點」味道與口感如何?等食家饕客打分數。

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    辜成允美食地圖大曝光 從這裡基隆銀行房屋貸款率利試算開始吃

    台泥集團前董事長辜成允最讓人津津樂道的就是吃四方,大宴小酌路邊攤什麼都吃;他驟逝後,兒女出了一本辜成允口袋美食節選,紀錄33處他最愛去的飲食場所,如今向外界大曝光宜蘭機車借貸免留車

    (資料照片)
    日前在辜成允的追思音樂會中,不論現任董事長張安平,或是台揚科技董事長謝其嘉在莊嚴肅穆的致詞中,還是少不了帶上幾句辜成允的吃四方嗜好。小額付款

    張安平說,辜成允走了之後,再也沒有人和他一起對吃鴨子,而且吃一隻絕對不夠,至少要吃兩隻;再也沒有人和他一起吃臭豆腐了。謝台中二胎tc其嘉也說,每次辜成允帶他去吃美食,其實都是去吃路邊攤的傳統食物,但最奇怪的是他為什麼都吃不胖?

    辜成允子女辜公愷和辜萱慧特別編撰和繪製封面的一本「這盤我可以一個人全吃掉」─辜成允口袋美食節選,其中紀錄33處他愛去的大小餐館、夜市、路邊攤。由於辜成允從小住在北市中山區,所以中山汽車借款非本人區的美食店家攤子佔了一半,其他縣市還擴及到永和的王師父餅舖、深坑臭豆腐、基隆廟口豬腳。

    辜成允的中山區美食桃園民間借款地圖包羅萬象,先從假日說起。辜成允的假日早餐首選,總是抓著燒餅油條沾著滾燙豆漿大口吃的林森北路近民族東路的「A+豆漿」,中午再去重慶北路2段的老店「三元號」吃滷肉飯、魚翅羹、松茸鳥蛋湯,書中記載,「假日午餐的常勝首選,一次就是三碗,吃得好滿足」,顯見辜成允胃口好得出奇。

    北市圓環邊的傳統美食圈更是牢牢吸引他駐足。寧夏路「圓環邊蚵仔煎」2016及房屋二胎銀行總是讓辜成允吃一大盤,回頭再到保安街49巷第6攤喝「慈聖宮前面的四神湯」,末了再到民生西路的「雙連圓仔湯」享受刨冰(芋泥、大紅豆、花生、小湯圓)和燒麻糬,他特別喜愛店家的芋泥。

    農安街的「海世界活海鮮餐廳」的魚汁滑蛋更是辜成允一次在店內吃完清蒸魚,提議店員用蒸魚汁做一道炒蛋,銀行車貸line魚汁滑蛋的故事從此開始;中山北路2段137巷的老牌台菜「明福台菜海鮮」是辜成允當招待友人的餐廳,尤其對腰花麵線讚不絕新北市中和區身分證借款口。

    辜成允愛吃,胃口之好從這篇「22盎司是一塊很大的肉,但對辜某人而言從來不是問題」可看出,他對林森北台中銀行信貸路600號華國大飯店的「帝國牛排館」很鍾愛;而他更愛帶著全家去長春路的「雞家莊」,那是一家看著辜公愷和辜荁慧長大的店家,怎麼點都好吃,自製傳統布丁更是一絕。

    信用瑕疵房貸台灣銀行青年創業貨款高雄民間借款-桃園汽車借款 小點心、零食和冰品也逃不了辜成允的嘴。辜成允餓了就會抓一個吃的重慶南路1段郵局前「陳記京滬酒釀餅」的原味酒釀餅;南昌路2段的「吉家槓子頭」平而不凡的麵粉滋味也讓他著迷,從南昌路拐個彎到南門市場內的「金龍肉乾」的花生糖、甘納豆、澎湖五香花生是辜成允的妻子侯天儀買過一次給他後理財型信貸,從此愛上的零嘴。

    中秋節是大節,大企業普遍送禮,但讓辜成允收到後最開心的中秋禮居然是永和中山路1段「王師父餅舖的「金月娘」,書中記載,「金月娘嚴格來說不是月餅,但父親只要中秋節有它就開心」;而能讓辜成允吃了幾十年還是好吃的,莫過於成都路的「成都楊桃冰」的李鹹冰;大老闆逛士林夜市必買的大上海生煎包靠著「外皮厚實,內餡鮮美」讓辜成允乖乖排隊才能吃得到。

    辜成允忙了一天晚上回家前還是不忘照顧家人五臟廟。書中寫道「我在城市愛玉,有要什麼嗎?」、「要不要糯米腸?」偶爾會在晚間接到這樣的電話。能讓大老闆累了一天還記得去買的就是德惠街167巷的豬血糕、雙城街的「城市愛玉」、農安街的「阿秀肉粽糯米腸」,顯然是扮演一天完美終結的要角。

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